Jun 19, 2021
Mattias Kroon är mat- och krogskribent, som sedan sju år
tillbaka bor i Paris. Nyligen hölls den första internationella
matkongressen sedan pandemin slog till - nämligen Madrid Fusion i
Spanien. För Gastroradio tar Mattias tempen på kongressen och
funderar över framtidens fine dining. Han pratar om livet i Paris
under lockdown och vad han mest ser fram emot nu när
restriktionerna börjar släppa. Han berättar också om vilka krogar
som påverkat honom under karriären, hur han ser på hållbarhet i
restaurangbranschen och tänker kring råvaror som gåslever samt vad
som gör honom imponerad!