Preview Mode Links will not work in preview mode

gastroradio.se

Jul 30, 2021

Josh Niland är mannen bakom den prisbelönta kokboken The Whole Fish och i dagarna kommer uppföljaren - Take One Fish. Den australienske kocken har blivit en ambassadör för att tillaga så många delar av en fisk som möjligt och har tagit nose to tail till en helt ny nivå.
För Gastroradio utvecklar Josh sin...


Jul 6, 2021

Elvira Lindqvist är kreativ ledare på nyöppnade restaurang Oxenstiernan i Stockholm. Restaurangen drivs av silversmeden Sebastian Schildt och har som mål att förena konst, design, hantverk och smaker. Dessutom med hållbarhet i fokus. En kreativ plats som passar Elvira som handen i handsken. För...


Jun 19, 2021

Mattias Kroon är mat- och krogskribent, som sedan sju år tillbaka bor i Paris. Nyligen hölls den första internationella matkongressen sedan pandemin slog till - nämligen Madrid Fusion i Spanien. För Gastroradio tar Mattias tempen på kongressen och funderar över framtidens fine dining. Han pratar om livet i...


Jun 12, 2021

Veckans gäst är Marcus Jernmark, executive chef på trestjärniga Restaurant Frantzén i Stockholm. Om en vecka lämnar han Frantzén efter nästan sju framgångsrika år. För Gastroradio berättar Marcus om uppbrottet, varför han flyttade till New York som 23-åring, hur han utvecklats under tiden i Sverige och...


May 22, 2021

Rasmus Munk is chef and co-owner of Restaurant Alchemist in Copenhagen. He has created a gastronomic universe where he includes art and science in a completely new way. At Alchemist he challenges traditional norms by arousing thoughts about important life issues through food. Rasmus talks about growing up in Jutland,...